Incoho - Ristorante Pizzeria

and Restaurant

l’estro e l’eccellenza si incontrano

Visivamente originale, semplice nella pronuncia nonostante l’elemento della “h” che aggiunge quasi un diversivo.
Dal latino, significa “io comincio, io intraprendo”. Ha quindi forte l’idea di ciò che ha inizio.

Incoho a Galatina si lega a doppio nodo a qualcosa di nuovo, puntando a dare l’avvio a una strada diversa nel campo non solo della ristorazione.
Con l’obiettivo sempre ben chiaro della qualità, Incoho vuole che il territorio abbia la possibilità di esprimere le proprie eccellenze offrendo un punto di ritrovo che soddisfi qualsiasi esigenza: per una cerimonia, per festeggiare il diciottesimo, per un compleanno e per ogni altra ricorrenza.
Incoho è il ristorante per chi vuole sperimentare la cucina migliore, nell’originale destrutturazione dei piatti creata dallo chef. Prodotti tipici del territorio ed eccellenze nazionali, tutto accompagnato da vini eleganti, corposi, persistenti nel loro gusto unico.
E per chi non riesce a rinunciare alla pizza? Incoho è anche pizzeria con sapori rivisitati ed esaltati, abbinati a birre sorprendenti.

and Joy

musica, drink, relax

Incoho si sdoppia, pur mantenendo un legame sempre fluido tra gli ambienti che ne compongono il cuore.

Nell’accoglienza, amplificata dalla musica, dj set e dal vivo, si ritrova il gusto dello stare insieme e del pre cena.

L’intento è di creare un’atmosfera che consenta a chiunque di vivere un attimo per sé che non sia mai un semplice trascorrere del tempo, ma un modo per ritemprarsi godendo delle note giuste, sia per il palato, sia per l’udito.

And joy lascia aperte mille possibilità e apre una porta del tutto nuova sulla movida non solo galatinese, in un modo raffinato, ma sempre familiare.

L'area and joy di Incoho si propone anche come location ideale per eventi privati all'insegna dell'eleganza e dello stile.

Ricevimenti e cerimonie

La location per i tuoi eventi

Incoho è anche raffinata location per ricevimenti a Galatina.
Cerimonie di ogni tipo, liete ricorrenze, feste private e ogni altra occasione per stare insieme, trovano spazio all'interno dell'area ristorante per pranzi e cene.
Il menù, concordato con il nostro chef e cucito su misura in base alle singole esigenze, incontra i gusti di tutti, per lasciare un ricordo piacevole e gustoso anche nel cuore degli invitati.
Ma non solo: nell'area And Joy è possibile organizzare diciottesimi, compleanni, feste di laurea ed eventi privati con Dj Set o accompagnamento musicale, insieme con un'accurata selezione a buffet di finger food, pizze gourmet, frutta e dolci.

in Cucina

professionalitá e passione

Mario Graziano Manconi

executive chef

Si definisce un cuoco del suo territorio, ma ha sempre l’occhio fisso su altre latitudini per non perdere mai l’evoluzione del mondo in questo campo. Mario Graziano Manconi ama la fitoalimurgia, appassionato com’è della natura e dei suoi colori. Per lui stare in cucina significa dare forma alla fantasia, tra gioco e professionalità.
La sua passione è destrutturare i piatti, rinnovare, ricomporre, rivalutare gli ingredienti che nel tempo hanno perso magari il loro vero utilizzo.
Nasce in una famiglia in cui i sapori e i profumi hanno sempre caratterizzato la quotidianità. I ricordi delle giornate in cui da bambino seguiva sua madre al mercato di Acqui Terme per la spesa, ponendo la massima attenzione su quello che acquistava e su come lo avrebbe preparato, sono ancora vividi.
Se gli si chiede qual è la sua pietanza preferita, ti dice “assaggia i miei spaghetti pomodoro e basilico e capirai molto di più di me da quel piatto che da altri che avrai l’occasione di assaggiare”. Un modo originale per dire che tra i fornelli tutto ha il suo fascino perché lo scopo è cercare sempre la nota che manca per comporre.

Emanuele Specchia

chef

Preciso, appassionato e instancabile: questo è Emanuele in cucina.
Da sempre, ancora prima di frequentare l'istituto alberghiero, il fuoco dei fornelli arde nel suo essere così apparentemente introverso ma, allo stesso tempo, disponibile e sincero. Un percorso lungo una vita nel settore della ristorazione che, a un certo punto, ha indicato la strada del Carving Thai come espressione creativa e di crescita professionale: l'arte dell'intaglio thailandese, dedicata alla modellazione e scultura di vegetali, frutta e ortaggi, ha incontrato la dedizione e l'inventiva di uno chef da sempre aperto alla sperimentazione. Una curiosità che diventa esperienza di successo con tanto di riconoscimenti nazionali e internazionali, fino alla soddisfazione di insegnare, in prima persona, il Carving Thai nelle scuole e nei corsi di formazione.
Incoho è lo spazio libero in cui esprimere, attraverso i piatti, una vena creativa esplosiva e versatile, perfettamente in linea con un progetto che è anche una sfida, in cui l'amore per il proprio mestiere è il motore che alimenta ogni singolo gesto.

le Specialità

eccellenza a portata di tutti

La cucina di Incoho punta all’eccellenza attraverso piatti che diano a ogni ingrediente il giusto peso, senza che un sapore offuschi un altro.

In questo gioco di bilanciamento tra profumi e colori, le caratteristiche più forti del territorio salentino emergono con fermezza, ma in una rivalutazione del tutto nuova. Così i primi incontrano sfumature insolite, i secondi fanno un salto dalla terra al mare portandosi dietro aromi intensi e stuzzicanti, i dolci catapultano in altre dimensioni.

Tutto è accompagnato da vini scelti con la massima attenzione, ognuno adatto a specifiche pietanze.
E le birre? Corpose o vellutate, dorate o ambrate, fanno da cornice alle prelibatezze della pizzeria.

Dove mangiare a Galatina non sarà più un quesito a cui dare risposta: una volta provata la cucina di Incoho, non ci saranno più dubbi sul ristorante da scegliere, a cena e nei giorni di festa..